Rata salbatica cu mazare

Ingrediente:

• o raţă sălbatică
• 2 morcovi
• o rădăcină de pătrunjel
• un păstârnac
• o ţelină
• 4 roşii sau o linguriţă de pastă de roşii
• o linguriţă de făină
• 400 g de mazăre boabe (conservă sau deshidratată)
• o lingură de untură sau 3 linguri de ulei
• 200 ml de vin negru
• 1 verdeaţă
• sare

Mod de preparare:
Carnea, scoasă de la marinat, se spală bine, se zvântă şi se taie bucăţi. Se încinge grăsimea şi se rumenesc bucăţile de carne, apoi se scot pe o farfurie.
In grăsimea rămasă, se rumeneşte puţin făina, se adaugă zarzavaturile tăiate felii, roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate mărunt, sau pasta de roşii diluată cu 2-3 linguri de apă, şi se fierbe cca 20 de minute.
In acest sos se pun bucăţile de carne şi se fierbe totul, la foc potrivit, până se frăgezesc, adăugându-se câte puţină apă, dacă este nevoie, apoi se pune mazărea, sarea, vinul şi se mai fierbe cca 5 minute.
Se serveşte cu verdeaţă tocată presărată deasupra.