Ardei umpluti

Ingrediente:

• 12 ardei
• 6-7 roşii mari pentru sos
• un pahar orez
• un pahar untdelemn
• 5 linguri verdeaţă
• o lin­guriţă piper
• 8 cepe
• sare după gust

Mod de preparare:
Se spală ardeii, se taie căpăcelul, li se scot seminţele şi se umplu cu următoarea compoziţie: ceapa, curăţată, spălată, tăiată peştişori, se înăbuşă în untdelemn împreună cu orezul, ales şi spălat, şi se lasă să înflorească pe jumătate, picurându-i puţină apă; se adaugă apoi felii de roşii, fără seminţe, felii subţiri de ardei, sare, piper, verdeaţă tăiată mărunt.
Se înăbuşă toate bine şi apoi se umplu ardeii, se acoperă punându-le căpăcelul tăiat şi se aşează într-o tavă, Se face un suc de roşii care se toarnă peste ardei şi se dau la cuptor să scadă bine şi să se rumenească.
Se servesc reci.