Curcan umplut cu carne de porc

Ingrediente:

• 1 curcan de circa 3,5 kg
• 100 g smântână
• 250 g carne albă de porc
• 400 g ciuperci
• 600 g dovlecei în floare
• 500 g cartofi noi
• pătrunjel verde
• 150 g unt
• 16 crutoane de pâine
• 1 ceapă mare
• 1 linguriţă cu făină
• 1 pahar cu vin roşu
• 2 ouă
• pesmet

Mod de preparare:

Scoateţi pulpele de la curcan, dezosaţi-le şi daţi carnea prin maşina de tocat împreună cu carnea de porc şi 1/2 de ceapă şotata. Combinaţi apoi în amestec 1 ou, sare, piper alb şi smântână.

Aplatizaţi pieptul de curcan şi umpleţi-l cu jumătate din tocătură. Separat, puneţi la fiert oase de curcan, sare, ciuperci, puţin unt şi apă.

Lăsaţi să clocotească pe foc domol 1 oră. Stropiţi friptura (pieptul umplut cu sosul ce se formează aici).

Separat, din restul de tocătură faceţi o chiftea mare, rotundă pe care o rumeniţi în ulei sau unt.

Aşezaţi-o apoi pe un platou, lângă pieptul tăiat felii, între timp pregătiţi umpluturile: cartofii fierţi daţi prin unt şi pătrunjel verde tocat, dovleceii la fel, ciupercile sotate întregi şi aşezate pe crutoane.

Puneţi garniturile în jurul pieptului rumenit, pe platou. Curcanul umplut aduceţi-l la masă alături de sos